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भारत में 2022 तक पैकेज्ड फूड ट्रांस फैट फ्री हो जाएगा: फूड रेगुलेटर FSSAI

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने 22 सितंबर, 2021 को कहा कि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के 6,245 नमूनों में से केवल 3.14 प्रतिशत या 196 में ट्रांस-फैट 2% से अधिक था।

आधिकारिक बयान के अनुसार, FSSAI ने औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा की सीमा को कम करने के लिए अनिवार्य किया है, यह 2% से अधिक नहीं होना चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन के दिशा-निर्देशों से एक साल पहले वर्ष 2022 तक देश को औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस भाग्य से मुक्त बनाने के लिए यह कदम उठाया गया है।

राष्ट्रीय खाद्य नियामक ने प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में औद्योगिक ट्रांस वसा के अत्यधिक उपयोग की धारणा को खारिज करने के लिए अखिल भारतीय सर्वेक्षण परिणामों का हवाला दिया।

खाद्य नियामक ने चयनित भोजन में ट्रांस-फैट का आकलन करने के लिए सर्वेक्षण किया

भारत के खाद्य नियामक ने, बाजार की स्थिति का आकलन करने के लिए, चयनित खाद्य श्रेणियों में औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस फैटी एसिड सामग्री की उपस्थिति के लिए एक आधारभूत सर्वेक्षण किया। यह सर्वेक्षण भारतीय गुणवत्ता परिषद (क्यूसीआई) के साथ साझेदारी में किया गया था।

सर्वेक्षण के मुख्य विवरण:

सर्वेक्षण के तहत, छह पूर्व-परिभाषित खाद्य श्रेणियों के तहत विभिन्न पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के नमूने 34 राज्यों / केंद्रशासित प्रदेशों के 419 जिलों / शहरों से एकत्र किए गए थे।

श्रेणी 1- मिठाई, टॉपिंग और चॉकलेट में 1,051 नमूने एकत्र किए गए; श्रेणी 2-तले हुए खाद्य पदार्थ, 1061 नमूने; श्रेणी 3- बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद, 1,072 नमूने; श्रेणी 4- जमे हुए भोजन, 973 नमूने; श्रेणी 5- मिश्रित खाद्य पदार्थ, 1019 नमूने; और श्रेणी 6- वनस्पति, तेल, मार्जरीन और शॉर्टिंग, 1,069 नमूने।

आधिकारिक बयान के अनुसार, खाद्य बाजार के विभिन्न स्तरों से स्थानीय पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के नमूने और विविधता को सुनिश्चित करने के लिए यादृच्छिक रूप से कुल 6,245 नमूने एकत्र किए गए थे।

पैकेज्ड फूड में ट्रांस फैट की मात्रा ट्रांस फैटी एसिड आइसोमर्स, यानी एलेडेट और लिनोएलाइडियोएट के योग के आधार पर निर्धारित की गई थी। इसके बाद चयनित एनएबीएल मान्यता प्राप्त परीक्षण प्रयोगशालाओं में प्रसंस्कृत खाद्य नमूनों में वसा की मात्रा के संदर्भ में इसकी गणना की गई।

FSSAI द्वारा किए गए सर्वेक्षण का परिणाम क्या था?

सर्वेक्षण के परिणामों से पता चला कि केवल 3.14% (196 नमूने) में ट्रांस केट 2% से अधिक था।

2% ट्रांस-फैट से अधिक 196 नमूनों में से लगभग 90% (176 नमूने) श्रेणी 6 (वनस्पति, तेल, मार्जरीन और शॉर्टिंग) के थे।

अन्य 5 खाद्य श्रेणियों (श्रेणी 1-5) से एकत्र किए गए 5176 नमूनों के आगे के विश्लेषण से पता चला है कि श्रेणी के लगभग 20 नमूनों में 2% से अधिक ट्रांस वसा था।

भारतीय खाद्य नियामक द्वारा किए गए सर्वेक्षण के निष्कर्षों से पता चला है कि खाद्य प्रसंस्करण उद्योग 2022 तक खाद्य पदार्थों में औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को समाप्त करने के लिए एफएसएसएआई के नियमों के बारे में सकारात्मक है।

सर्वेक्षण के परिणामों ने प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में औद्योगिक ट्रांस वसा के अत्यधिक उपयोग की धारणा को भी ध्वस्त कर दिया है और यह दिखाया है कि भारत 2022 तक औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को समाप्त करने के अपने जनादेश को प्राप्त करने के लिए तैयार है।

ट्रांस-फैटी एसिड: वे कैसे विकसित होते हैं?

औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-फैटी एसिड तरल वनस्पति तेलों में हाइड्रोजन के अतिरिक्त द्वारा विकसित किए जाते हैं। यह उन्हें सॉलिड-स्टेट या सेमी-सॉलिड में बदल देता है और ऐसे तेलों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है।

ट्रांस वसा बड़े पैमाने पर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल/वसा, मार्जरीन, वनस्पति और बेकरी शॉर्टिंग में मौजूद होते हैं। वे रिफाइंड तेल, तले हुए खाद्य पदार्थ, मिश्रित खाद्य पदार्थ और पके हुए उत्पादों में भी पाए जा सकते हैं।

खाद्य उत्पादों पर ट्रांस फैटी एसिड: यह कैसे हानिकारक है?

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के अनुसार, खाद्य उत्पादों में औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा की मात्रा को सीमित करने के लिए ट्रांस भाग्य विनियमन विभिन्न देशों द्वारा अधिनियमित किया गया है।

यह स्वीकार किया गया है कि ट्रांस फूड मधुमेह और कैंसर सहित कई बीमारियों के लिए एक योगदान कारक है। भोजन में ट्रांस फैट खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, ट्रांस वसा का बढ़ता सेवन कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

ट्रांस वसा का सेवन भी लगभग के लिए जिम्मेदार है। पूरी दुनिया में हर साल कोरोनरी हृदय रोग से 5,00,000 अकाल मृत्यु।

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