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राष्ट्रीय दुग्ध दिवस 2021: A1 और A2 दूध में क्या अंतर है?

राष्ट्रीय दुग्ध दिवस 2021: यह पूरे देश में 26 नवंबर को मनाया जाता है और इस साल श्वेत क्रांति के जनक डॉ वर्गीज कुरियन की 100वीं जयंती है। 2014 से, डॉ वर्गीज कुरियन की जयंती को राष्ट्रीय दुग्ध दिवस के रूप में मनाया जाता है। आजादी का अमृत महोत्सव का समापन के उत्सव के साथ होगा राष्ट्रीय दुग्ध दिवस.

डॉ. कुरियन के बारे में आज सभी ने जो कुछ भी कहा है, वह पूरे क्षेत्र पर उनके प्रभाव को पकड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।

-श्री @PRupala, माननीय मंत्री जी @Min_FAHD, पर #राष्ट्रीय दूध दिवस उत्सव। pic.twitter.com/B4LTzKPUbD

– पशुपालन और डेयरी विभाग, एफएएच एंड डी के न्यूनतम (@Dept_of_AHD) 26 नवंबर, 2021

दूध एक पौष्टिक आहार है जिसे हर वर्ग के ज्यादातर लोग पीते हैं। यह कैल्शियम और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है। दूध में लैक्टोज, वसा, अन्य विटामिन और खनिज जैसे कई तत्व भी पाए जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि दूध में दो तरह के प्रोटीन होते हैं: व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन।

कैसिइन प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं: अल्फा-कैसिइन और बीटा-कैसीन। दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह कैसिइन है, जो कुल प्रोटीन का 80% है। अगर हम बीटा-कैसिइन की बात करें तो यह भी दो रूपों में पाया जाता है: ए1 और ए2.

A1 और A2 दूध में क्या अंतर है?


आज के समय में हर जगह अंतर्राष्ट्रीय दूध बाजार में उपलब्ध है और दुनिया भर में A1 और A2 दूध के बीच शोध चल रहा है, इन दोनों दूध में क्या अंतर है, आदि? अगर हम किसी भी देश की बात करें चाहे वह रूस, अमेरिका, भारत आदि हो तो दूध को पोषण का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है।

आपको बता दें कि बाजार में दो तरह का दूध उपलब्ध है यानी दूध A1 और दूध A2। A1 दूध A1 प्रकार की गायों द्वारा और A2 दूध A2 प्रकार की गायों द्वारा दिया जाता है। अगर हम सबसे ज्यादा दूध की खपत की बात करें तो भारत में नहीं बल्कि पूरे विश्व में बड़ी मात्रा में A1 दूध का सेवन किया जाता है। A2 प्रकार के दूध की खपत कम होती है।

हम पाते हैं ए2 प्राचीन नस्ल की गाय का दूध या लंबे समय से चल रही गाय की नस्ल या देशी गाय का दूध। कुछ हद तक पूर्वी अफ्रीकी स्थानों में पाई जाने वाली गाय और उनसे प्राप्त होने वाले दूध को A2 दूध कहते हैं। उसी समय, हमें मिलता है ए 1 विदेशी नस्ल की गाय या मिश्रित नस्ल की गाय का दूध।

जैसा कि ऊपर अध्ययन किया गया है कि दूध में कैल्शियम और प्रोटीन होता है। दूध में कई तरह के प्रोटीन मौजूद होते हैं, जिनमें से एक है कैसिइन। इसलिए हम कह सकते हैं कि 80 प्रतिशत कैसिइन प्रोटीन दूध में पाया जाता है। लेकिन स्वदेशी गाय जो A2 दूध देती है, कैसिइन प्रोटीन के साथ-साथ एक निश्चित प्रकार के अमीनो एसिड को छोड़ती है, जिसे कहा जाता है प्रोलाइन।

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क्या आप जानते हैं कि दूध में मौजूद प्रोटीन पेप्टाइड्स में बदल जाता है? बाद में यह अमीनो एसिड का रूप ले लेता है।

अमीनो एसिड हमारी सेहत के लिए बहुत जरूरी है, लेकिन A2 गायों में पाए जाने वाले अमीनो एसिड अहम भूमिका निभाते हैं।

A1 गायें सबसे अधिक भारत और बाहर के देशों में भी पाई जाती हैं। उन्हें संकर गाय के रूप में भी जाना जाता है। आपको बता दें कि A1 गायों में एक अलग प्रकार का अमीनो एसिड होता है जिसे के नाम से जाना जाता है हिस्टडीन.

इन सभी में अमीनो एसिड अहम भूमिका निभाता है। पर कैसे? आइए अध्ययन करें।

A2 दूध में पाया जाने वाला प्रोलाइन BCM 7 को हमारे शरीर तक पहुंचने से रोकता है। लेकिन जानते हो बीसीएम 7 (बीटा-कैसोमॉर्फिन -7) क्या है?

बीसीएम 7 एक ओपिओइड पेप्टाइड है। यह एक छोटा प्रोटीन है जो हमारे शरीर में पचता नहीं है। इससे अपच हो सकता है और कई तरह के शोधों से पता चला है कि इससे कई अन्य समस्याएं या मधुमेह आदि जैसी बीमारियां हो सकती हैं। तो, हम कह सकते हैं कि ए 2 दूध में प्रोलाइन एमिनो एसिड बीसीएम 7 को हमारे शरीर में जाने से रोकता है। लेकिन A1 गायें प्रोलाइन नहीं बनाती हैं, इसलिए, BCM 7 हमारे शरीर में चला जाता है और बाद में यह रक्त में घुल जाता है।
यह भी समझा जा सकता है कि A2 दूध गाय के मूत्र, रक्त या आंतों में BCM 7 प्रोटीन नहीं पाया जाता है, लेकिन यह प्रोटीन A1 दूध देने वाली गायों में पाया जाता है, इस वजह से इसे पचाना मुश्किल होता है।

अब हम अध्ययन करेंगे बीसीएम 7 हमारे शरीर के लिए कितना खतरनाक है और इस पर क्या कहती है रिसर्च. कुछ शोधों में यह भी सामने आया है कि A2 दूध को पचाना आसान होता है। की रिपोर्ट के अनुसार यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ, A1 बीटा-कैसिइन दूध में BCM 7 की उच्च मात्रा पाई जाती है। अगर इसे बच्चों को दिया जाए तो उनमें मधुमेह की समस्या बढ़ जाएगी। यह शोध स्कैंडिनेवियाई और नीदरलैंड देशों में किया गया था। यहां पता चला है कि बड़ी संख्या में लोग मधुमेह से पीड़ित हैं। इसकी एक वजह जीवनशैली भी हो सकती है लेकिन कहीं न कहीं ए1 दूध भी इस बीमारी से जुड़ा है। यहां तक ​​कि इस दूध से हृदय रोग को भी कुछ हद तक जोड़ा गया है।

कुछ रूसी शोधकर्ताओं के अनुसार, बीसीएम 7 बच्चों के रक्त में चला जाता है और मस्तिष्क के विकास को भी रोकता है। यह शोध में प्रकाशित हुआ था अंतर्राष्ट्रीय जर्नल “पेप्टाइड्स”।

एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, इंडियन जर्नल ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म 2012मधुमेह टाइप 1 का ए1 दूध के साथ कुछ संबंध है और इसके अलावा हृदय की समस्याएं, मानसिक विकार, आत्मकेंद्रित, एलर्जी की कमी की रोकथाम, और बीसीएम 7 के कारण सिज़ोफ्रेनिया रक्त और फिर मस्तिष्क में जाता है। कुछ अन्य शोध यह भी कहते हैं कि A1 दूध शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसलिए यह कहना गलत होगा कि ए1 दूध का कोई साइड इफेक्ट होता है। यह अभी तक ठीक से साबित नहीं हुआ है।

एनआइए ऑपरेशन फ्लड का अध्ययन करें और इसे क्यों लॉन्च किया गया?

साल में 1970भारत में जनसंख्या में वृद्धि के कारण दूध की कमी से निपटने के लिए राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड ने भारत में ऑपरेशन फ्लड की शुरुआत की थी। इस परियोजना का मुख्य उद्देश्य दूध का उत्पादन बढ़ाना, ग्रामीण उत्पादन को बढ़ावा देना और उपभोक्ताओं को उचित मूल्य प्रदान करना था। इस उद्देश्य के लिए विदेशी संकर प्रजातियों और यूरोपीय प्रजातियों के आयात के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग विधि का उपयोग किया गया था। जिसके कारण भारत में घरेलू गायों की कमी हो गई।

तो, अब आप A1 और A2 दूध के बीच का अंतर समझ गए होंगे कि दूध में किस प्रकार का प्रोटीन पाया जाता है और पूरी दुनिया में कौन सा दूध बड़ी मात्रा में बनता है, आदि।

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